Oferta: system dla piekarni Case study

Piernikomania: od karteczek do jednej listy

Piekarnia z Poznania sprzedaje w lokalu i przez sklep internetowy. Opisujemy, od czego zaczynaliśmy, co wdrożyliśmy przed sezonem rogali świętomarcińskich i jak dziś wygląda dzień pracy.

Punkt wyjścia

Piernikomania prowadzi w Poznaniu lokal i sklep internetowy na CS-Carcie. Codziennie rano piecze drożdżówki, cynamonki i rogale, a w sezonie jagodzianki i pączki na tłusty czwartek, które sprzedaje tego samego dnia, i właśnie tych świeżych wypieków dotyczy system. Daty odbioru w sklepie przez lata wstawiał mechanizm dopisany wprost w kodzie sklepu. Działał przy zwykłych tygodniach, ale nie radził sobie z sezonami, a w Poznaniu najważniejszym z nich jest listopad i rogale świętomarcińskie.

Zamówienia przyjmowane przez telefon i przy ladzie trafiały na karteczki albo do zeszytu, którego sklep nie widział. Zestawienie zamówień, lista odbiorów i etykiety obejmowały tylko zamówienia internetowe, więc poranną listę trzeba było składać z dwóch źródeł.

Przy samej ladzie brakowało z kolei wiedzy, ile sprzedaje się poszczególnych wypieków. Kasa nie pokazywała sprzedaży w takim podziale, a dzień, w którym drożdżówki skończyły się o jedenastej, wyglądał w podsumowaniu jak dzień słaby, bo sprzedało się dokładnie tyle, ile upieczono.

Platforma: CS-Cart Ultimate 4.18
Wdrożenie: od września do listopada 2026
Dodatki: Data odbioru i Licznik lady

Najważniejsza zmiana

Wiadomo z góry, ile upiec na kolejne dni

Każde zamówienie, ze sklepu, z telefonu i z lady, ma datę odbioru. Piekarnia widzi więc zamówione sztuki nie tylko na jutro, ale na każdy z kolejnych dni: zestawienie dni pokazuje dla każdego dnia odbioru liczbę sztuk i zamówień, a raport dnia rozbija je na poszczególne wypieki. Przy rogalach na 11 listopada liczba zamówionych sztuk rośnie na oczach właścicielki na długo przed świętem, więc surowiec, ludzi i piec planuje się na podstawie zamówień, a nie przeczucia.

Druga część produkcji to wolna sprzedaż przy ladzie. Tu podstawą są zapisy licznika lady: sprzedaż każdego wypieku, godzina wyprzedania i klienci, którzy odeszli z pustymi rękami. Licznik zbiera je od listopada 2026, a z tej historii liczona jest prognoza wypieku na jutro i kolejne dni, którą właśnie dokładamy do systemu. Pierwsze liczby dla lady pojawią się, gdy dla każdego dnia tygodnia uzbierają się cztery pełne zapisy.

Jak działa plan wypieku

Co wdrożyliśmy